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Salade de bonnes choses:

Foie gras, saumon fumé, crevettes

Carpaccio de bœuf, truffe, foie gras, noisettes, roquette, copeaux de Parmesan

Carpaccio de thon, avocat et pamplemousse

Tartare de bœuf à l’Italienne

Pesto de tomate, basilic, ail, balsamico blanc, roquette, parmesan

Cassolette d’escargots aux herbes de nos sous-bois

Foie gras maison aux meilleurs sels

Avec son verre de vin moelleux: supplément 6.80

Duo de tartares : saumon avocats, thon aux fraises

Assiette de moules gratinées à la Florentin

Noix de Saint-Jacques, foie gras et truffe

Salade aux Saint-Jacques, scampis, pleurotes et truffes

Salade à la truffe

Emincé de bœuf, œuf au plat et pommes sautées à la truffes

Tagliata de thon aux tomates sautées

Dos de cabillaud avec sauce homardine

Scampis grillés à l’ail et tomates cerises

Marmite du pêcheur à la Florentin

Pavé de saumon d’Écosse poêlé, sauce à la ciboulette

Grillade royale de poissons

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Poisson du jour

Selon disponibilité

Médaillons de veau au foie gras revenu au Monbazillac

Saltimbocca à la Romana de filet de veau tagliatelles et légumes

Ossobuco à la Milanaise

Tagliatelles et légumes

Tout à l’ail du Florentin : côtes d’agneau et scampis

Tournedos de bœuf au foie gras maison et truffe noire

Tartare de bœuf à l’Italienne, préparé en salle

Pesto de tomate, basilic, ail, balsamico blanc, roquette, parmesan

Entrecôte argentine grillée

Pavé de filet de bœuf aux trois poivres

Magret de canard aux poires et brisures de noisettes

Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne

Tagliolini à la truffe noire

Cannelloni gratinés à la truffe noire

Spaghetti alle vongole

Spaghetti aux scampis, tomate cerises, ail et roquette

Spaghetti carbonara à l’Italienne avec guanciale

Ravioli aux crustacés

Ravioli à la truffe

Risotto safrané aux scampis et Saint-Jacques

Linguine aux fruits de mer

Paccheri au pesto de pistache, guanciale, tomate cerises et burrata

Paccheri crémeux au jambon San Daniele

Paccheri au thon frais, stracciatella et pistache

Tagliata de thon aux tomates sautés

Dos de Cabillaud sauce Homardine

Scampis grillés à l’ail et tomates cerise

Marmite du Pêcheur à la façon Florentin

Le Pavé de Saumon d’Ecosse poêlé, sauce ciboulette

La grillade Royale de poisson avec spaghetti aglio, olio e peperoncino

Magret de canard aux poires et brisures de noisettes

Les Rognons de Veau à la moutarde à l’ancienne

Nougat glacé maison et fruits confits

Sorbet de citron au limoncello et menthe fraîche

Moelleux au chocolat et sa boule de glace vanille

Café glacé au Baileys

Carpaccio d’ananas au kirsch

Accompagné de son sorbet orange sanguine

Crème brûlée

Millefeuille aux fraises

Tiramisù

Dame blanche

Omelette Alaska aux fraises

Sabayon à la table

Assortiment de fromages

Asperges blanches sauce mousseline

Asperges blanches au saumon fumé

Asperges blanches au jambon de Parme

Sauce mornay à l’ail des Ours et guanciale croustillant

Nid printanier

Saucisse de volaille, œufs de caille, pommes de terre haricots verts, pleurotes

Tagliatelle aux asperges verts et blancs, scampis et burrata à la truffe

Souris d’agneau glacé sur purée de pomme de terre à la truffe

Filet de daurade sur crème d’asperges, écrevisse et salicorne croustillant

Cheesecake fondant au caramel avec chantilly et glace vanille

Velouté de poireaux et pommes de terre avec petits croutons

Sardines et pommes nature

Penne courgette et crevettes

Sauté de veau à la tomate

Duo de poisson grillé à l’ail

Dessert du jour

Sorbet au choix